叉烧蛋花清炒荷兰豆

两个人的伙食很讲究份量，有时候把握不好，厨房里就经常会多出一些用不完的原料，或是吃剩下的数量不多肉类，那怎么办呢，倒了可惜，又想个法子旧菜新做，拼拼凑凑做成一道清爽下饭小菜呗。好长时间没做“厨房变废为宝”这个专辑了，这一期的原料是几块吃剩的叉烧和没用完的荷兰豆。

南方的叉烧是用猪的梅花肉做成的，精多肥少，刚出炉时肥的部分滋滋流油，正好造成一种滑滑地口感，但如果放的时间长了，冷了，就没有那种口感了，而且柴柴的，但叉烧的那种味道还是在的，因此用来炒种荷兰豆，正好弥补荷兰豆无味无香的缺点。

原料：剩余叉烧、鸡蛋、荷兰豆
做法：荷兰豆摘丝切成菱形，用水焯透，捞出即用冷水冲凉备用。
蛋打散，入锅滑炒为蛋花。
锅内留底油，葱蒜炝锅，放叉烧、蛋花、焯好的荷兰豆一起入锅翻炒，加少许盐调味即可。